Tomater var en gång fruktade att de kallades ” gift äpplen . ” Deras dåliga rykte var dock allt ett tragiskt misstag:rika matgäster åt frukten på tenn (gjord med bly) plattor; Syran från tomaterna läckt bly från plattorna, sjukande matgäster. Till och med människor som inte använde tennplattor undviker frukten eftersom tomater är en del av den dödliga nattskalan. Idag älskar vi emellertid tomater, äter dem i allt från pasta såser till pizza till sallad. "De är en stor källa till lykopen, en kraftfull antioxidant," säger Earl L. Mindell , RPH, MH, PhD, en registrerad farmaceut, docent vid Chapman University och författare till The New Vitamin Bible.
Det här är de tydliga skyltarna att du inte äter tillräckligt med grönsaker .
2/13
Du skulle aldrig gissa det idag men en av de dyraste rätter på snygga menyer - Lobster - använde för att vara så universellt ogillade att det bara sågs lämpligt att mata till fångar . Och även då fanns det lagar som begränsade hur många dagar i rad de kunde ha det, så att deras straff så att deras straff anses vara för hård. Så hur genomgick kräftdjuret en sådan radikal bild? "Låt oss vara ärliga, det är en av de mest instagerbara livsmedel som finns!" Säger Julia Werth , en registrerad dietist. Men förutom att du ser posh i bilder har den högprotein kräftdjur också blivit mycket mer knappa under förra seklet, vilket gör det mer värdefullt, tillägger hon.
Här är hur man äter en hummer enligt en professionell kock.
Kudos till vilken äventyrlig människa beslutade att denna bittera gröna var ätbar. Ingen är exakt säker när Kale först upptäcktes som en matkälla men den blev bara populär under de senaste decennierna. Idag har det förtjänat den eftertraktade "Health Halo" och är i varje butik, överallt. Varför? Matlagningstekniker! "Vi har nu lyxen av moderna matlagningsapparater och tiden att spendera matlagning - ett sekel sedan var deras enda alternativ att äta det rå eller kasta den i en gryta och hoppas på det bästa," säger Werth. "Idag gör vi det till chips med en ugn eller döljer den i en smoothie med en mixer eller använder andra recept för att få det att smaka bra."
Ingen lista över hälsosamma livsmedel skulle vara komplett utan dessa näringsrika grönsaker .
4/13
Denna ödmjuka knöl har haft ganska den vilda kulinariska resan genom mänsklig historia. När det först introducerades i Europa, skulle skeptiska bönder och royalty inte beröra det. Så småningom adopterade de det som ätligt men då sågs det som bondmat (och det var ofta den enda maten för de fattiga). Idag är emellertid potatisen den femte viktigaste grödan i världen och äts på ett förbluffande antal sätt från lockiga pommes frites till potatismos till en stärkelse tillsats i bearbetade desserter. "Tyvärr är de mestadels populära - åtminstone i Nordamerika - som pommes frites," beklagar Mindell. "Men om du äter dem bakade, med skalet på, är de en hälsosam källa till fiber och kalium."
Se till att du undviker dessa sötpotatisfel .
5/13
Chokladälskare, täck dina ögon:När bönorna först introducerades var det i form av en bitter dryck Det var så långt från dagens varma choklad att vara oigenkännlig. Dagens Crave-värdiga godisversion blev bara populär under de senaste hundra åren . Tack och lov kan du njuta av din söta tand på ett hälsosamt sätt genom att äta mörk choklad i mått, säger Werth. "Mörk choklad har visats i forskning för att sänka risken för hjärtsjukdomar och är full av antioxidanter," säger hon.
Här är varför choklad kan bekämpa hosta bättre än vissa kallmedicin .
Det finns inget trendigare i dag än benbuljong (och du vågar inte kalla det "bara soppa"), men för ett sekel sedan gavs kvararna till hundarna. "Detta är ganska mycket vanlig buljong med ett nytt, snyggt namn," säger Werth. Men hon är glad att det är populärt nu:"Det är mycket protein medan hon är låg i kalorier och fett, vilket gör det till den perfekta komfortmaten."
Ta reda på den verkliga skillnaden mellan lager och buljong .
7/13
Tillbaka i de dagar då ingenting gick till spillo användes varje del av djuret från hud till hovar för något. Men för ungefär ett sekel sedan började vi bli mer slösande och bara prägla muskelkött (hej biff!) Och dikade allt annat-inklusive det näringsrika orgelköttet som levern och hjärtat. Tack och lov gör dessa livsmedel en stor återupplivning eftersom människor inser hur friska de är för dig, säger Werth. "Dessutom finns det äventyrsfaktorn; Du har sett som cool, rolig eller till och med modig för att äta dem, säger hon. "Det här kan vara en sak som vi verkligen kan tacka reality -TV för!"
Lär dig mer om snitt av kött du inte bör kasta bort .
8/13
Återigen gjorde överutbudet denna delikatess "fattiga människors mat." Det är, fram till omkring 1910, när störningen av störningen kraschade från överfiske och de en gång rikliga äggen - de brukade serveras som barmat - var omöjliga att hitta. Detta ledde till flera generationer av amerikaner som kanske har hört talas om det men aldrig åt det. Nyligen har det dock fått popularitet som en del av den "champagne och kaviar" -livsstilen du ser över hela sociala medier, säger Werth. Dess knapphet har gjort det emblematiskt för lyx, även om hon misstänker att det är i fler bilder än faktiska mage.
Så här ändrade Anthony Bourdain hur världen äter .
Människor har ätit kål så länge de har känt till dess existens, men det ansågs aldrig vara en verkligt eftertraktad mat i USA förrän nyligen. Eftersom amerikanerna har importerat fler och fler internationella kök har vi upptäckt glädjen med traditionella recept baserade runt veggie, som Kimchi, surkål, ångade dumplings, stuvad kål och Lo Mein, säger Werth. Vi har också mycket fler kålsorter att välja mellan på den genomsnittliga livsmedelshyllan, vilket lägger till dess kulinariska flexibilitet. "Många av dessa recept använder fermenterad kål som ger hälsosamma probiotika," tillägger hon.
Det här är matnutritionisterna äter aldrig sent på natten .
10/13
Cirka 1900 var ostron så rikliga att deras skal användes för att bana Pearl Street i New York City (vilket förklarar namnet); Människor åt dem dagligen som en billig proteinkälla. Men som störningen blev de snabbt överfiskade, till den punkt där de ansågs funktionellt utrotade i New York Harbour och andra populära skördar. Knapphet betyder högre priser och en högre status så nu, istället för att ses som den fattiga mans nötkött, är de uppskattade som gourmetmat. "Ostron är en bra källa till zink, vilket kan förklara varför de betraktas som en sexuell stimulant," förklarar Mindell. "Det kan finnas en viss sanning till att mäns prostater är rika på zink."
Dessa fakta om skaldjur kommer att förändra hur du äter fisk för alltid.
11/13
Denna växt som odlades högt i Anderna odlades i århundraden av infödda för dess näring och smak. Ändå visste knappast någon utanför den lilla regionen till och med om dess existens. Det "upptäcktes" på 1970 -talet och såldes som en hälsokost, men det fick inte riktigt förrän det senaste decenniet. Nu är det så populärt att peruverna som går att odla att det inte har råd att äta det . Det finns dock en god anledning till sin nya status som en supermat, säger Werth. "Det är den enda växtmat som är ett komplett protein, som innehåller alla nödvändiga aminosyror," förklarar hon. "När vegan- och vegetariska dieter har stigit i popularitet har de ökat efterfrågan på quinoa."
Ta reda på vilka livsmedel du förstör genom att sätta i kylen .
På 1800 -talet och tidigare användes späck för allt från matlagning till att göra tvål, men när industrialiseringen tog över, sjönk fettet i popularitet till förmån för andra fetter, som smör. Sedan, i den tidiga delen av förra seklet, tog förkortningar som Crisco över. Nyligen har emellertid forskare upptäckt att transfatterna i de flesta förkortningar är svåra i hjärtat. Med människor som letar efter ett mindre bearbetat fett gör Lard ett comeback, säger Mindell.
Du kommer inte att kunna motstå dessa galna nya pizza toppings !
13/13
Denna häftklammer av hälsmatbagerier och Reuben -smörgåsar brukade betraktas som mat som passar endast för människor så fattiga att de inte hade råd med vete. Men det steg i popularitet tack till blandningen av kulturer, säger Werth. "Rågbröd används ofta i judiskt köket, och de gjorde det populärt i Amerika," säger hon. Det är också bra, eftersom hela kornbrödet är hög fiber och kan hjälpa till i viktminskning, tillägger hon.
Undvik dessa misstag som alla gör när du köper bröd .