Huden eller skalet av frukt och grönsaker är i allmänhet högre i antioxidanter, fiber, vitaminer och mineraler än köttet, enligt Malina Malkani, MS, RDN, CDN, skapare av wholitarian Lifestyle . Oskalade frukter och grönsaker kan ha upp till 33 procent mer fiber än de utan skalet. Och antioxidantnivåer i skinn av frukt kan vara upp till 328 gånger högre än de som finns i köttet, säger Malkani.
Fortfarande säger Alyssa Pike, RD, chef för näringskommunikation för International Food Information Council Foundation, mängden näringsämnen i varje skal skiljer sig från typen av frukt eller grönsak. Och den enda skinnen Hillary Cecere, MS, RDN, en registrerad dietist för ät ren bro , rekommenderar inte att du äter är de som är för tuffa eller inte välsmakande att äta. Med det i åtanke, om ditt mål också är att öka de hälsofrämjande näringsämnena i din diet, säger experter att det är bäst att äta följande frukter och grönsaker utan att skala dem. (Och se till att du skalar resten!)
Ⓘ 2/13
Malkani säger att det är bättre att äta bär, körsbär och druvor utan att skala dem. Bortsett från det faktum att det är utmanande att skala körsbär och druvor, och inte riktigt möjligt att skala de flesta bär, erbjuder skalet massor av antioxidanter och näringsämnen. Druvhud är särskilt fördelaktig eftersom denna del av druvan har den högsta mängden antioxidanter i hela frukten.
Använd dessa tricks för att hålla frukt och grönsaker färska längre .
Persika, päron Och plommonhud har var och en mycket fiber, näringsämnen och antioxidanter. En studie Till och med fann att borttagning av persikhud resulterar i 13 till 48 procent färre antioxidanter. Oavsett om du njuter av dina frukter och grönsaker skalade, rengör dem alltid noggrant innan du äter.
Ta reda på mer smärtfritt sätt att öka din dietfiber .
4/13
Äpplen är en av frukterna som Cecere särskilt rekommenderar att inte skala. "Apple Skin har olöslig fiber, C -vitamin, vitamin A och flavonoid quercetin," säger hon. Även om äppelskinn innehåller så många näringsämnen och fiber, är de en högre bekämpningsmedel. Så se till att du tvättar dem väl eller överväg att köpa ekologiska äpplen.
Ta reda på 12 livsmedel som är värda att köpa ekologiska .
5/13
Tomathud har en hög koncentration av flavonoid naringenin , som kan minska inflammation och skydda mot vissa sjukdomar, även om mer forskning är nödvändig. Annan forskning visar också att laga tomater med huden på ökar tillgängligheten för vissa näringsämnen också.
Här är mer livsmedel som bekämpar inflammation .
Kiwi -skinn är förvånansvärt ätliga, säger Malkani. Kiwi -huden har massor av C -vitamin, och att äta den tredubblar mängden fiber, säger Cecere. Försök att skära det riktigt tunt att värma upp för att äta fuzz, föreslår hon. När det gäller gurkor, vill du hålla huden för vitamin K, fiber och kalium - men du kan göra utan det vaxartade skiktet. "Gurka skinn kan vara vaxartat, så se till att tvätta väl och till och med använda en pappershandduk för att gnugga av det vaxartade lagret," säger Cecere.
Här är vad gör gurkor bitter —Och hur man fixar det.
7/13
Håll aubergine -huden på om du vill ha extra fiber, flavonoider och magnesium, enligt Cecere. En annan anledning till att hålla aubergine hud och zucchini hud på beror också på vatten. Både zucchini och aubergine har en hög vattenkoncentration - Zucchini är 95 procent vatten och aubergine är 92 procent vatten. Huden på dessa grönsaker är där de flesta näringsämnen finns.
Borsta upp de fantastiska hälsofördelarna med aubergine .
8/13
Peel av potatis innehåller fiber, järn, vitamin C, kalium och folat, säger Cecere. Istället för att ta bort de näringsrika fördelarna, använd en vegetabilisk borste för att skrubba potatisen försiktigt innan du lagar mat.
Dessa är de 14 maten som alla över 50 borde äta .
Skalarna av citrusfrukter som citroner, limefrukter och apelsiner är ätliga om du lagar eller rasar huden i Zest, säger Malkani. Apelsiner och andra citrusfrukter är några av de bästa antioxidantrika livsmedel du kan äta!
10/13
Pumpor (tekniskt en frukt) och vinter squash har skinn kan du bara äta om du lagar och mjukar dem, säger Malkani.
Behöver du mer järn? Överväg att lägga till dessa järnrika livsmedel till din diet.
11/13
Ananas, papayor, mango, bananer, melon och lychee är tropiska frukter som du alltid ska skala. Dessa frukter har skinn som antingen är svåra att tugga och smälta, eller helt oätliga, säger Malkani.
Innan du kastar dessa skal i komposten, kolla in dessa geni användningar för bananer runt huset.
Liksom tropiska frukter är avokadodin svårt att smälta och inte något du ska äta. Avokado är en bra källa till fiber , kalium, folsyra och enomättat fetter. När det gäller vitlök och lök är skalet inte särskilt fördelaktigt eller välsmakande - så det är värt att ta av det lagret.
Det här är de maten du aldrig ska äta rå .
13/13
Det finns många fördelar med att äta skalet på de flesta frukter och grönsaker, men det är inte den enda näringsrika delen. Så Malkani, Pike och Cecere håller med:om skalet på en frukt eller en grönsak är särskilt hård eller oappetiserande, är det bättre att äta den utan huden - och dra nytta av näringsämnena inom —Tan för att undvika att äta frukt eller grönsaker helt.
Därefter, kolla in de matdelarna du aldrig ska kasta i soporna .