Rik på mineraler, leverälskande föreningar och-viktigast av allt-smak, är denna mjölktistel-krydda salt superlätt att göra och perfekt för att strö på smakfulla rätter. Jag älskar det på rostat kött och potatis, och det gör också en super delish tillägg till soppor.
Här är vad du behöver för att göra det:
Potent men ändå mild, Milk Thistle ( SileBum Marianum ) har använts som en levertone sedan åtminstone 1:a århundradet, och modern forskning stöder denna strategi.
Det är huvudterapeutisk komponent - Silymarin - finns främst i frön. Till skillnad från de flesta örter som bäst extraheras av varmt vatten (alias te) eller alkohol (som en tinktur), konsumeras mjölktistelfrön bäst när de är ny mark.
Lyckligtvis har de bara så råkar ha en nötig, salt, lite söt smak som gör dem perfekta för att integrera i smakfulla rätter.
Ibland kallas Nature's Multivitamin, Nettle ( Urtica Dioica )) innehåller vitaminer, mineraler och antioxidanter som stöder detox, energi, säsongsallergi -lättnad och mer. Enligt Rosalee de la Foret, författare till Alchemy of Herbs:
Och oroa dig inte, laga mat eller torka ut nässlor inaktiverar den myrsyran som orsakar den stickande känslan som den är uppkallad efter, vilket gör att vi med de andra näringsrika föreningarna arbetar med.
Dulse (palmaria palma) är en något lila tang som är rik på mineraler, spårmineraler och jod. Det lägger umami till vår mix.
Om du aldrig har hört talas om umami tidigare är det ett japanskt ord som betyder "essens av läckerhet", och det är allvarligt. Ofta kallas den femte smaken, den har en köttig smak som fördjupar smaken av rätter.
Traditionellt används för att stödja matsmältningen, sellerifrö ( apium graveolens ) gör att smaker av andra livsmedel verkligen dyker upp. Eftersom de bästa växtbaserade formlerna är de vi faktiskt använder eftersom vi tycker om dem, anser jag att det är en väsentlig del av detta recept.
Även om det mest används för att förbättra smaken i detta recept, är vitlök och lökpulver båda rika på antioxidanter som stöder leverhälsa. (1) (2)
Lugnande för matsmältningskanalen har kalendula kronblad en mild smak som liknar saffran.
Oraffinerade havssalter som Himalayan rosa salt och äkta salt innehåller elektrolyter som kalcium och kalium, plus väsentliga spårmineraler som bidrar till osmotisk balans. Med andra ord hjälper de våra kroppar att optimera vätskenivåerna.