Att upprätthålla god mathygien är avgörande för att förhindra matburna sjukdomar och säkerställa livsmedelssäkerhet. Här är en uppdelning av nyckelreglerna:
1. Personlig hygien:
* tvätta händerna ofta: Före, under och efter hantering av mat. Använd varmt, tvålvatten och skrubba i minst 20 sekunder.
* Håll händerna rena: Undvik att röra vid ansiktet, håret eller kläderna när du hanterar mat.
* Bär rena kläder: Byt kläder och bär ett rent förkläde när du förbereder mat.
* täcker sår: Bandage skär, brännskador eller sår och slit engångshandskar vid hantering av mat.
* Undvik nysningar eller hosta: Täck munnen och näsan med en vävnad när du nysar eller hostar och tvätta händerna efteråt.
* Håll naglarna trimmade: Korta, rena naglar är mindre benägna att ha bakterier.
2. Kökhygien:
* Rengör och desinficerar ytor: Regelbundet rena och desinficerar bänkskivor, skärbrädor, redskap och sänkor med ett livsmedelssäkert desinfektionsmedel.
* separat rå och kokt mat: Använd olika skärbrädor, redskap och plattor för rått kött, fjäderfä, skaldjur och kokt mat.
* Lagra mat säkert: Kyl förgänglig mat snabbt och lagra den vid rätt temperatur.
* thew mat säkert: Tina fryst mat i kylen, inte vid rumstemperatur.
* Koka mat noggrant: Använd en kötttermometer för att säkerställa att maten tillagas till rätt inre temperatur.
* Undvik korskontaminering: Låt inte råa matjuicer droppa på kokt mat och tvätta alla frukter och grönsaker innan du äter.
* Håll mat täckt: Förvara mat i lufttäta behållare eller linda in den hårt för att förhindra förorening.
* Rensning av spill omedelbart: Rengör spill och röror snabbt för att förhindra bakteriens tillväxt.
* Använd separata handdukar: Använd separata handdukar för att torka rätter och torka händer.
3. Matlagring och hantering:
* Följ "först in, först ut" (FIFO): Använd först de äldsta matvarorna för att förhindra avfall och minska risken för förstörelse.
* Kontrollera utgångsdatum: Konsumera inte mat förbi utgångsdatumet.
* kyl förvärvbar mat: Håll förgängliga livsmedel som kött, fjäderfä, skaldjur, mejeriprodukter och ägg i kylskåpet vid 4 ° C) eller lägre.
* frys mat ordentligt: Frysmat i lufttäta behållare eller frysväskor för att förhindra frysbrännare.
* Överskör inte kylskåpet: Låt luften cirkulera för att säkerställa att maten förblir kall.
* Håll rått kött och fjäderfä separat: Förvara rått kött och fjäderfä på kylskåpets lägsta hylla för att förhindra att droppa på andra livsmedel.
* avfrostningsmat säkert: Tina fryst mat i kylskåpet, kallt vatten eller i mikrovågsugnen. Tina aldrig mat vid rumstemperatur.
4. Livsmedelssäkerhet på restauranger och livsmedelsföretag:
* Anställda ska utbildas: Alla mathanterare bör tränas i lämpliga mathygienpraxis.
* Regelbundna inspektioner: Matföretag bör genomgå regelbundna inspektioner av hälsomyndigheter.
* Temperaturkontroll: Livsmedel ska förvaras och kokas vid rätt temperaturer för att förhindra bakteriens tillväxt.
* sanitet: Renlighet och sanitet är avgörande inom livsmedelshanteringsområden.
* spårbarhet: Att upprätthålla en register över matkällor och leverantörer är avgörande för att identifiera potentiella föroreningskällor.
Kom ihåg:
* Dessa regler är viktiga för att förhindra livsmedelsburna sjukdomar, säkerställa livsmedelssäkerhet och skydda folkhälsan.
* Genom att öva god mathygien kan du njuta av läckra och säkra måltider med sinnesfrid.
* Se din lokala hälsomyndighet eller livsmedelssäkerhetsbyrå för specifika riktlinjer och förordningar.
Genom att följa dessa regler kan du avsevärt minska risken för livsmedelsburna sjukdomar och se till att du njuter av säker och utsökt mat.