& quot;? Soy adicto a ella, & quot; dice el chef James Beard galardonado y autor Jerry Traunfeld acerca de lavanda en & quot; El libro de cocina Herbfarm. & quot; Familiar para la mayoría como ingrediente de perfume, jabón y popurrí, lavanda también tiene una larga tradición culinaria. El sabor picante de pares de lavanda así con muchas especias y hierbas. Hacer crecer su propia lavanda o comprar lavanda culinaria de calidad para evitar los pesticidas y aceites agregados a lavanda popurrí.
Menta
Par de lavanda con menta para añadir un sutil toque de dulzura fragante a tomar el té, el hielo crema y esmaltes a base de azúcar. Menta tiene suficiente mordedura de su propia para hacer frente a la fuerte sabor de lavanda, pero el uso de pétalos de flores de lavanda y para evitar la introducción de un sabor medicinal o jabón para el plato.
Romero
hierbas de Provenza , la mezcla de clásico francés de hierbas mediterráneas secas, por lo general incluye semillas de hinojo y hojas de lavanda y flores, junto con la mejorana, el tomillo, la salvia y salados. Espolvorear hierbas de Provenza sobre carbón en la parrilla para añadir una nota picante a las costillas ahumadas y las aves de corral, o envuelva ramitas de lavanda y hojas de hinojo juntos para ensartar vieiras para asar.
Canela
para hacer el azúcar con aroma de canela y lavanda o sal, enterrar una ramita o dos de lavanda y una rama de canela en una taza de azúcar o sal, tapar y dejar reposar durante 24 a 48 horas. Utilizar el azúcar de canela-lavanda en el té, sobre una tostada, o en lugar de azúcar en la torta dulce de azúcar y recetas de galletas. El sabor de la lavanda es un tono tímido que acentúa el sabor picante de la canela.
Clavo
La astringencia sutil de la lavanda se mezcla bien con el picante estridente de clavo de olor. Añadir una pizca de capullos de lavanda secas al vino o sidra, junto con clavos secados y sus especias favoritas dándole vueltas para un otoño o invierno vacaciones lujo distintivo.
