tallada beef
Pregunta
¿Cuánto tiempo tengo para cocinar una ronda de carne de vacuno en mi boda hijas y cuánto necesitaré para 100 personas?
Respuesta
Hola Deb, Usted no mencionó el tipo de ronda. Si se trata de una ronda superior o inferior de cada peso de alrededor de 22-35 libras y si se va a cortar como las personas pasan por una línea de buffet, diría que cocinar durante unos 4-5 horas a 300. Esto le daría una medio cortado dentro y bien en el exterior. Si usted tiene un barco de vapor 160 o redonda que pesa aproximadamente 60-75 libras tendría que cocinar durante aproximadamente 6-8 horas para tener el raro y bien hecho. estos dos veces y tempratures están en un horno de convección comercial. Si tienes alguna otra cosa que tendrá que pasar más tiempo dependiendo del horno. Aunque se puede usar un termómetro para comprobar la tempratura final de una ronda sin cortes de carne vacuna se puede servir raro pero no dejar que repose a largo justo en el momento de servir. En cuanto a la cantidad que se necesita depende de qué más tiene. Typicaly sirvo un plato de buffet principal 3 y puedo calcular aproximadamente 30 libras de carne para 70-80 personas. (No se cuenta el peso de los huesos) Si tiene mor o menos la carne entrantes se pueden ajustar en consecuencia. Si usted planea en hacer que diffrently que me haga saber y yo le puede dar esos detalles.
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