El queso ricotta es un queso fresco elaborado con suero y algo de cuajada que queda cuando los dos se separan durante la elaboración del queso. El queso ricotta se elabora con mayor frecuencia con leche de vaca, pero también se puede producir a partir de oveja, cabra, o leche de búfala de agua.
Tradicionalmente, se calienta el suero sobrante, con un poco de leche y un ácido como cítrico o vinagre, causando coagulación. La cuajada crece en tamaño antes de ser colada del suero líquido sobrante. En procesamiento comercial, El queso ricotta se hace a menudo con leche en lugar de suero y se calienta, coagulado y tenso.
El queso ricotta tiene un alto contenido de calcio y vitamina B12 y es una buena fuente de proteínas y vitamina A. La variedad de leche entera es relativamente alta en grasas saturadas y colesterol. pero puede comprar versiones de queso ricotta con bajo contenido de grasa si desea limitar su consumo.
Esta información nutricional, para media taza de queso ricotta con leche entera (129 g), es proporcionado por el USDA.
Una porción de media taza de queso ricotta contiene 8.85 gramos de carbohidratos, solo 0,3 gramos de los cuales provienen de azúcares. El contenido de carbohidratos incluye 0 gramos de fibra.
El índice glucémico del queso ricotta es 27, lo que significa que se considera un alimento de bajo índice glucémico. La elección de alimentos con un índice glucémico inferior a 55 puede ayudar a controlar los picos de azúcar en la sangre y mantener la energía.
Una porción de media taza de queso ricotta de leche entera contiene 14,2 gramos de grasa, 8 gramos de los cuales están saturados. Se sabe que las grasas saturadas contribuyen al riesgo de enfermedad cardíaca.
Sin embargo, Las grasas saturadas no son necesariamente tan poco saludables como se pensaba anteriormente, y elegir una mezcla de productos lácteos descremados y descremados es una buena elección.
El sesenta y uno por ciento de las calorías del queso ricotta provienen de la grasa. La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) recomienda que entre el 20% y el 35% de sus calorías diarias totales provengan de las grasas, la mayoría son insaturados.
Por un 2, Dieta de 000 calorías, se recomienda mantener la ingesta de grasas saturadas en 20 gramos o menos. Media taza de ricotta de leche entera representaría el 40% de la ingesta recomendada en un 2, Dieta de 000 calorías.
El queso ricotta es una buena fuente de proteínas. Una porción de media taza contiene 10 gramos con un perfil completo de aminoácidos.
Esto hace que el queso ricotta sea una buena opción para aquellos que esperan ganar músculo o perder grasa y también puede ayudar con la recuperación del ejercicio. Los aminoácidos de los productos lácteos también pueden mejorar el equilibrio de la glucosa en personas con diabetes tipo 2.
El queso ricotta es una rica fuente de calcio que contribuye a la formación y mantenimiento de huesos saludables. Los adultos de hasta 50 años requieren 1, 000 miligramos de calcio por día, mientras que las mujeres mayores de 50 años y los hombres mayores de 70 deben aspirar a 1, 200 miligramos. La ricota también es una buena fuente de vitamina A, potasio, magnesio, y zinc.
Y la vitamina B12 está presente en grandes cantidades en el queso ricotta, proporcionando el 44% de las necesidades diarias sobre la base de un 2, Dieta de 000 calorías. La vitamina B12 participa en la regulación del metabolismo, la formación de glóbulos rojos, y mantener la salud del sistema nervioso central. La vitamina B12 también es necesaria para el desarrollo y el funcionamiento del cerebro.
Productos lácteos para la dieta South BeachUna porción de media taza de queso ricotta de leche entera proporciona 204 calorías, según el USDA. Aproximadamente el 20% de las calorías de ricotta provienen de proteínas, 19% son de carbohidratos, y 61% de grasa.
Queso ricotta, que es ligero y cremoso con un sabor delicado, es una fuente nutritiva de queso. Más, su contenido nutricional proporciona varios beneficios para la salud.
El calcio y las proteínas del queso ricotta y otros productos lácteos contribuyen a la salud de los huesos. Esta ingesta es clave para prevenir fracturas y osteoporosis y reducir la pérdida de masa ósea debido al envejecimiento.
Las investigaciones muestran que las mujeres de 19 a 50 años que evitan los productos lácteos solo obtienen el 44% del calcio recomendado y el 57% del magnesio y potasio que necesitan. Estos nutrientes son clave en la formación de huesos.
Algunas investigaciones muestran que la ingesta de lácteos ayuda a preservar la masa corporal magra mientras reduce las calorías, lo que le ayuda a reducir la grasa corporal mientras mantiene los músculos. También se ha demostrado que los productos lácteos ayudan a perder peso durante una dieta restringida en calorías.
Este hecho puede deberse al alto contenido proteico de los lácteos, que se sabe que aumenta la sensación de plenitud y saciedad al mismo tiempo que ayuda a desarrollar y mantener los músculos.
Las investigaciones indican que los lácteos ayudan a reducir el riesgo de cáncer colorrectal. Este efecto probablemente se deba al contenido de calcio. Otros metanálisis muestran que la ingesta de lácteos se ha correlacionado constantemente con un menor riesgo de cáncer colorrectal y cáncer de colon.
La vitamina B12 es un nutriente vital que ayuda a mantener el metabolismo y la salud del cerebro. Las mejores fuentes de B12 provienen de animales, incluyendo carnes y lácteos. Para los que consumen poca carne o la evitan por completo, Los productos lácteos como el queso ricotta proporcionan una excelente fuente de vitamina B12.
Los productos lácteos son una excelente fuente biodisponible de B12 que se ha demostrado que aumenta los niveles mejor que los suplementos.
La inflamación contribuye a trastornos metabólicos como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares. El consumo de queso ricotta y otros productos lácteos también puede reducir ciertos tipos de inflamación. Los productos lácteos están asociados con un posible efecto beneficioso sobre los biomarcadores de inflamación.
Alimentos lácteos no asociados con el riesgo de cáncer de mama, Muestra de estudioEl queso ricotta es un producto lácteo, y la leche es uno de los alérgenos alimentarios más comunes. Los signos de alergia a la leche incluyen:
Si experimenta algunos efectos secundarios gastrointestinales después de consumir queso ricotta, esto podría ser una intolerancia en lugar de una alergia. La intolerancia a la lactosa es una afección común que puede aparecer más adelante en la vida.
Los signos de intolerancia a la lactosa incluyen malestar digestivo después de consumir productos lácteos, como hinchazón, gas, náusea, o diarrea. Si cree que podría tener una alergia o intolerancia, hable con un proveedor de atención médica.
El queso ricotta se puede hacer con varios tipos de leche animal, como la de oveja, cabra, o búfalo de agua. También se puede vender con menor contenido de grasa.
El queso ricotta parcialmente descremado contiene 171 calorías por porción de media taza (124 gramos) con 14 gramos de proteína, 6,3 gramos de carbohidratos, y 9,8 gramos de grasa.
Guarde el queso ricotta en el refrigerador, con la temperatura por debajo de 40 grados Fahrenheit. La vida útil del producto es de alrededor de 2 semanas cuando está sellado o de 5 a 7 días después de la apertura.
Mantenerlo más allá de estos tiempos puede resultar en el desarrollo de moho no deseado, levadura, y bacterias. No deje que el queso ricotta se quede fuera del refrigerador por más de 2 horas a temperatura ambiente o la mitad de eso si está por encima de los 90 grados.
Puedes comer queso ricotta solo o combinarlo con fruta fresca, verduras de hoja verde, u otros complementos. Pruebe las siguientes adiciones:
