'Buckwheat'- este nombre podrían sugerir que se trata de un tipo de cereal similar al trigo. Sin embargo, el trigo sarraceno no tiene ninguna conexión con el trigo en absoluto. De hecho, es una semilla de fruta que está estrechamente relacionado con el ruibarbo, acedera y Centidonia. Estas semillas de cereales como tener una forma triangular único y tienen el mismo tamaño que los granos de trigo. Con el fin de que sean comestibles, su casco exterior tiene que ser eliminado con la ayuda de un equipo especial de fresado. Su color varía del rosa al marrón tannish (1).
Al igual que el trigo, trigo sarraceno también puede ser conectado a tierra en harina y puede ser un sustituto adecuado para el trigo en el caso de aquellos que son intolerantes al gluten como el trigo sarraceno no contiene gluten . La forma más oscura de trigo sarraceno es más nutritivo. flores de trigo sarraceno atraen a las abejas, que los utilizan para producir una miel oscura de sabor fuerte. Alforfón está disponible en formas tostado y sin tostar. La forma asado también se conoce como "kasha 'que se utiliza ampliamente en platos tradicionales europeos. En Estados Unidos, se utiliza comúnmente en las papillas y panqueques. Los granos de trigo, sin tostar buck enteros se conocen como granos de trigo sarraceno o alforfón cascado.
alforfón es también conocido como 'Kootu' en hindi, 'Kuttu' en telugu, 'Kotu' en Tamil, 'Kootu' en Malayalam , 'Kuttu' en marathi, 'Kutti-no Daro' en gujarati, y 'Titaphapur' en bengalí
el alforfón es una poderosa fuente de nutrientes. Al estar libre de gluten, puede ser un excelente sustituto para el trigo, el centeno, la cebada y la avena. por lo que se considera adecuado para aquellos que son alérgicos a los pacientes celíacos y trigo. Tiene un alto contenido de fibra y proteína, y cantidades significativas de hierro y magnesio. Además, contiene los ocho aminoácidos esenciales. Trigo sarraceno también está lleno de nutrientes fito que son enfermedades que lucha increíble componentes orgánicos. Los beneficios para la salud de trigo sarraceno se pueden atribuir a su perfil nutricional increíble.
alforfón grano entero puede ser muy útil en la pérdida de peso. Trigo sarraceno tiene menos calorías en comparación con el trigo o la cebada. Está libre de grasas saturadas y colesterol y rica en fibra dietética y proteína (2). Esta combinación tiene un papel importante en la supresión del apetito, controlar el azúcar en la sangre, lo que facilita la digestión adecuada y la construcción de masa muscular magra.
Al ser baja en calorías y sin grasa, trigo sarraceno es un alimento ideal para los pacientes diabéticos. El alforfón contiene una sustancia química medicinal que fortalece las paredes capilares y reduce la hemorragia, reduciendo así el riesgo de accidentes cerebrovasculares fatales y ataques cardíacos en personas con presión arterial alta y la diabetes (3). Mejora la integridad vascular micro y la circulación en los diabéticos, evitando así el daño de los nervios y las células musculares y pérdida de la función renal. D-chiro-inositol es un compuesto que es deficiente en pacientes diabéticos tipo II. Se requiere este compuesto para la conducción adecuada de insulina para el control y tratamiento de la diabetes tipo II. Trigo sarraceno también contiene D-quiro-inositol.
El alforfón es una buena fuente de magnesio, que es un instrumento para la mejora de la presión arterial al relajar los vasos sanguíneos. Esto reduce la presión arterial de forma natural sin el uso de productos químicos nocivos (4).
Al ser rico en vitaminas del complejo B, especialmente niacina, ácido fólico y vitamina B6, el trigo sarraceno es muy beneficioso para la salud cardiovascular. Estas vitaminas reducir la concentración de colesterol en la sangre. La niacina provoca un aumento de lipoproteínas de alta densidad (HDL), que mejoran aún más la resistencia de los vasos sanguíneos y la eliminación del colesterol. Los minerales como hierro, magnesio, fósforo, cobre y manganeso ayuda en la reducción de la presión arterial y mejorar la oxigenación de la sangre. Alforfón contiene proteínas de alta calidad que eliminan la placa de formación de triglicéridos y lipoproteínas de baja densidad (LDL). Por lo tanto el trigo sarraceno es muy beneficioso para las personas con las funciones del corazón débiles y otros problemas cardiovasculares (5).
La investigación ha demostrado que el consumo de una dieta rica en fibra de granos enteros como el trigo sarraceno reduce el riesgo de cáncer de mama. De hecho, las mujeres pre-menopáusicas que comen fibra de grano entero tienen un riesgo menor de desarrollar cáncer de mama. Las propiedades antioxidantes de trigo sarraceno se utilizan a menudo como un antídoto para irradiadores de rayos x. Los antioxidantes, los lignanos juegan un papel importante en la recepción de estrógeno y por lo tanto son beneficiosos para las mujeres durante o después de la menopausia. Los lignanos de plantas se convierten en lignanos de mamíferos en los intestinos. Uno de estos, llamada enterolactona se cree que protege contra el cáncer de mama y otros tipos de cáncer relacionados con las hormonas (6).
De acuerdo con la investigación, el consumo de cereales integrales como el trigo sarraceno puede reducir el riesgo de asma infantil en un 50 por ciento. Debido a su alto contenido de magnesio y la vitamina E, el trigo sarraceno puede ayudar en la reducción de la incidencia de asma infantil (7).
Al ser alta en fibra insoluble, trigo sarraceno puede ayudar en la prevención de los cálculos biliares (8). La fibra insoluble acelera el paso de los alimentos por los intestinos, aumenta la sensibilidad a la insulina, pero disminuye la secreción de ácidos biliares y el azúcar en la sangre.
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