La mayoría de las verduras se escaldan antes de la congelación. Este proceso ayuda a conservar los alimentos mediante la eliminación de las enzimas que hacen que se deteriore. También mantiene el color y el sabor fresco. Sin embargo, escaldado es mucho tiempo y no siempre es necesario. Col se puede congelar sin blanquear, y hay poca diferencia notable entre los dos procesos. Congelar el repollo mientras se está recién cogidas por lo que está en su mejor cuando se congela.
Lavar la col con agua fría, y permitir que el agua drene hacia fuera.
Cortar el repollo en trozos o triturar. Se quita las hojas marchitas o dañadas.
Llenar las bolsas de congelación con la col y colocar en el congelador.
Descongelar la col lentamente en el refrigerador cuando esté listo para usarlo.
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