En un centro de rehabilitación en la década de 1980, Conté, con horrorizada fascinación, el número de formas que el chef sirve zanahoria cruda. Rallado, cortado, triturado, cortado en dados, entero, jugo, juliana ... Compilación de este catálogo ayudó a mantener mi mente de los aspectos más onerosos del menú, como sin sal, azúcar, alcohol o cafeína y, de acuerdo con las notas de un amigo garabateado para mí durante un taller echaba de menos (yo estaba amamantando náuseas desintoxicación), "por supuesto sin frutos secos: demasiado aceitosas".
fue mi primer encuentro con el Programa de Pritikin, fundada por Nathan Pritikin, un ingeniero que, después de sufrir un infarto de unos 40 años, se negó a aceptar la opinión predominante de que las enfermedades del corazón no se podría evitar. Estudió las culturas de todo el mundo que tenían baja incidencia de enfermedades del corazón y adaptado a sus principios dietéticos para crear el libro de 1980, El Programa de Pritikin para la dieta y el ejercicio (Bantam Books), la pieza central de las cuales era una dieta alta en fibra, baja en proteínas y la grasa.
Mientras que la dieta ha evolucionado (algunos dicen que ablandaron a) un poco bajo la dirección del hijo de Robert Pritikin (por ejemplo, es menos estricto en cuanto a los frutos secos y semillas ahora) sus principios siguen siendo los mismos. La investigación publicada en revistas tales como la prevención y el Diario del síndrome cardiometabólica ha encontrado que después de la dieta reduce el colesterol y la presión arterial, se invierte el síndrome metabólico, reduce el riesgo de ataques al corazón y también puede conducir a la pérdida de peso dramática.
80 moda
Muchas instalaciones de la dieta, como un montón de frutas y verduras y ejercicio diario, ahora son de sentido común. Aún así, como la de Atkins, Scarsdale y otros pesos pesados de la dieta de la época, el Programa de Pritikin se tiró del pelo grande, hombreras y Duran Duran. Hay una buena razón para eso, dice el Dr. Katrina Giskes, profesor de salud en la Universidad de Tecnología de Queensland. "No recomendaría [la dieta] en el corto o largo, plazo," dice ella.
Dr. Giskes sostiene que si bien la reducción de la ingesta de grasa puede también conducir a la pérdida de peso, sino que también puede dar lugar a personas que hacen dieta que faltan ácidos grasos esenciales clave, como ácidos grasos omega-3, esenciales para el funcionamiento óptimo del cerebro. Judy Davie, fundador del Servicio de Formación Coche de la comida, está de acuerdo. "Las grasas buenas ayudan a proporcionar la sensación de saciedad, o sensación de saciedad," dice ella, agregando que los alimentos como el aceite de oliva, aguacate, frutos secos y semillas también son ricos en nutrientes.
Pero lo que hace dar los puntos de la dieta por su otras iniciativas. "Cualquier cosa que promueva el consumo de la mayoría a base de vegetales, de bajo índice glucémico [GI] hidratos de carbono, y una cantidad mínima de alimentos procesados y refinados, es un buen consejo. El aumento de la fibra y la reducción de grasas saturadas sin duda ayudará a la pérdida de peso y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. "
dicho esto, las restricciones de la dieta hacen que sea muy difícil de seguir a largo plazo, dice Peter Regla, naturópata en el retiro de la salud de la puerta de oro." la dieta todavía implica un cierto kilojulios contando, que es baja en calcio, y algunas personas se quejan de que el alto contenido de fibra provoca flatulencia y distensión abdominal, "dice. "Otros encuentran la dieta blanda a pesar de la variedad de recetas sugirió."
Pros y contras
Sin embargo, la regla le gusta el énfasis de Pritikin en el ejercicio diario, incluyendo al menos 30 minutos de ejercicio aeróbico, como caminar a paso ligero, todos los días estiramiento y entrenamiento con pesas dos o tres veces a la semana. Además, no hay restricciones de las porciones aplicadas a ciertos alimentos y es una dieta adecuada para los vegetarianos.
"Los alimentos procesados son eliminados a favor de los cereales integrales, mientras que la mayoría de las grasas son intercambiados por frutas y verduras", dice. "[Se ofrece] un rango saludable de los alimentos y las porciones generosas que llenan sin peligro de aumento de peso." Regla añade que, con estadísticas que muestran que las enfermedades del corazón afecta a uno de cada dos hombres y una de cada tres mujeres en Australia, se podría pensar que el Programa de Pritikin sería más popular.
Sin embargo, se sospecha estilos de vida ocupados son los culpables por su actual falta de popularidad, con gente más probable para recoger alimentos de conveniencia. También dice que muchas personas pueden tener dificultades para cortar la sal, azúcar, grasa, café, té o alcohol. Esta es una de las razones Davie dice que Evita las dietas "marca". "Ellos sugieren una fase, en lugar de una forma de vida. Una buena dieta debe consistir en muchos de los elementos de Pritikin y, junto con ejercicio regular, algunas golosinas también." Francia El original de la dieta Pritikin
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Adaptado de El Programa de Pritikin para la dieta y el ejercicio por Nathan Pritikin (Bantam Books) guía empresas
