Las ollas a presión hoy en día se parecen poco a los dinosaurios ruidosos, peligrosos nuestras abuelas. características de seguridad mejoradas hacen que sean seguros para los principiantes. Con una olla a presión, a menudo se puede superar el microondas para la velocidad - una gran ventaja para los cocineros ocupados de hoy en día. Incluso con algunos pequeños inconvenientes, tales como no tener una superficie antiadherente para cocinar, la olla a presión moderna es bien vale la pena considerar
Pro:.
Velocidad
Las ollas a presión son comparables con el microondas en la velocidad de la cocina . Espárragos cuece en 2 minutos en una olla a presión después de las 5 a 8 minutos que se tarda en construir la presión. El microondas ofrece un tiempo de cocción similar. Los frijoles y las carnes casi siempre se cocinan más rápido en una olla a presión. La olla a presión supera fácilmente estufa y horno de cocción de la velocidad. el tiempo de limpieza es a menudo más rápido, ya que sólo ha utilizado un solo recipiente
Pro:. sabor y nutrientes
Debido a que estén bien sellados, ollas a presión conservan la humedad y jugos que hacen comidas más sabrosas y tiernas. Debido al corto tiempo de cocción y la cocina cerrada, menos nutrientes que se pierden con más de cocción estufa convencional
Pro:.
Seguridad
Las versiones más antiguas de las ollas a presión eran propensos a la construcción demasiado vapor, haciendo que la parte superior para volar fuera. Cocinas disponibles en la actualidad cuentan con diseños más nuevos con características de seguridad incorporadas en evitar este tipo de accidentes. Vienen con un orificio de ventilación para liberar la presión; Si la ventilación se tapa, se libera la presión del tapón de sobre-presión. También están equipadas con una válvula de alivio de presión manual
contra:. Lanzamiento de la presión
Al final del tiempo de cocción, la receta especificará el método a utilizar para aliviar presión. El método de agua fría implica mover la pesada olla al fregadero y el chorro de agua fría sobre ella. Este método es más rápido si se siente cómodo con el peso de la olla. El método natural implica simplemente permitiendo que la olla se enfríe. Este método lleva tiempo, frente a la ventaja de la velocidad. La presión puede ser liberado a través de la válvula de descarga manual, pero esto puede endurecer las carnes
contra:. Los tiempos de cocción múltiples
Si usted tiene alimentos que requieren todos sobre el mismo el tiempo de cocción, el proceso es simple. Sin embargo, si usted tiene varios ingredientes con diferentes tiempos de cocción, la cocción se vuelve muy complicada. Debe iniciar el ingrediente que más tiempo de cocción y luego liberar la presión, añadir elementos, con tiempos de cocción más cortos y reconstruir la presión para terminar de cocinar.
