La mostaza amarilla preparada es uno de los condimentos más comunes que se usan en los hogares de todo el país. La cobertura familiar generalmente se hace combinando semillas de mostaza ( Brassica alba) con vinagre, sal, limón, y otros ingredientes.
También hay otras variedades de mostaza elaboradas a partir de otros tipos de semillas de mostaza, incluidas las semillas de mostaza marrón ( Brassica juncea) o semillas de mostaza negra Brassica nigra).
La mostaza se suele consumir en pequeñas cantidades. Cuando se consume como condimento, no está asociado con beneficios significativos para la salud. Sin embargo, la mostaza es una alternativa baja en calorías a muchos condimentos ricos en grasas como la mayonesa.
Se utilizan diferentes tipos de semillas de mostaza con fines sanitarios. Por ejemplo, algunas personas usan la semilla de mostaza blanca para aclarar la voz, para aumentar la micción, prevenir infección, inducir el vómito (lo mejor es hacerlo solo bajo la supervisión de un médico), o aumentar el apetito.
Las semillas de mostaza negra se utilizan a veces para tratar el resfriado común, reducir la incomodidad de las articulaciones y los músculos dolorosos, y reducir los síntomas de la artritis.
Algunos consumidores usan la semilla de mostaza para un cabello más saludable, piel, y uñas.
Sin embargo, Actualmente no existe suficiente evidencia científica para respaldar ninguno de estos usos cosméticos o medicinales de la mostaza o la semilla de mostaza.
Una sola porción de mostaza suele ser aproximadamente una cucharadita. Un paquete de mostaza que encuentras en los restaurantes suele ser una porción de una cucharadita. No es probable que consumas mucha mostaza debido al picante del condimento, acre, y sabor salado.
Una porción de mostaza amarilla preparada proporciona solo alrededor de 3 calorías, según datos del USDA. (Una cucharadita de mostaza picante también tiene alrededor de 3 calorías por porción). La mayoría de las calorías de la mostaza provienen de los carbohidratos, pero debido a que el recuento de calorías es tan bajo, Es poco probable que estos carbohidratos marquen una diferencia significativa en su ingesta diaria.
La mostaza de Dijon puede proporcionar más calorías. pero no muchos más. Una sola porción de mostaza de Dijon puede contener hasta 10 calorías.
No hay vitaminas o minerales importantes en una sola porción de mostaza.
La mostaza es fácil de encontrar en casi todas las tiendas de comestibles. Encontrará mostaza amarilla preparada y mostaza de Dijon en el pasillo de condimentos de la mayoría de los mercados.
Si visita una tienda especializada, también puedes encontrar sabores más exóticos. Por ejemplo, puede que veas mostaza hecha con miel, pimientos picantes, y vino. También puede ver variedades de mostaza de curso que tienen una textura distinta con semillas aún intactas.
Es inteligente comprar mostaza en pequeñas cantidades. El condimento puede perder sabor con el tiempo. Dado que probablemente usará mostaza en cantidades limitadas, no desea comprar un recipiente grande que probablemente se eche a perder.
Una vez abierto, guarde la mostaza en el refrigerador hasta por un año.
La mostaza imparte un fuerte sabor picante que combina bien con carnes y mariscos. La mostaza también se puede utilizar para hacer aderezos para ensaladas.
La mostaza es "generalmente reconocida como segura" (GRAS) por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos cuando se consume en cantidades que se encuentran comúnmente en los alimentos. Sin embargo, si usa mostaza para usos cosméticos o medicinales, debe tener precaución.
La base de datos de medicamentos naturales señala que la aplicación de mostaza blanca o negra en la piel durante un período prolongado de tiempo puede causar quemaduras. ampollas o úlceras. La fuente también señala que consumir grandes cantidades de semillas de mostaza negra por vía oral puede dañar la garganta y causar efectos secundarios, como insuficiencia cardíaca. Diarrea, somnolencia, dificultad para respirar coma, y muerte.
Finalmente, las alergias a la mostaza y las semillas de mostaza no son infrecuentes. Según la Campaña contra la anafilaxia en el Reino Unido, otros alimentos derivados de la planta de mostaza, incluidas las hojas de mostaza, semillas y flores, semillas de mostaza germinadas, aceite de mostaza, y los alimentos que los contienen, es probable que provoquen reacciones en personas alérgicas a la mostaza.
Los síntomas de una alergia a la mostaza pueden ser leves o graves; por lo general, aparecen poco después de consumir el producto de mostaza. Puede experimentar un sarpullido o un hormigueo, sensación de picazón en la boca. También es posible la dificultad para respirar.
¿Puedo congelar mostaza?
La mostaza no se congela bien. Es mejor refrigerar la mostaza abierta.
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