Romero ( Rosmarinus officinalis ) es una hierba de uso común en la cocina salada. El romero es un ingrediente clave en muchas salsas para pasta, recetas de pizza, y vinagretas. La hierba leñosa perenne también tiene una larga historia de uso con fines medicinales y para la salud.
Algunos, pero no todos estos beneficios para la salud están respaldados por evidencia científica. Obtenga más información sobre cómo agregar romero a su dieta para darle sabor y salud.
En entornos de laboratorio, Se sabe que el romero tiene efectos antimicrobianos y antioxidantes en los animales. Sin embargo, no está claro si estos beneficios del romero ocurren en humanos. El romero se ha utilizado en medicina alternativa para tratar o mejorar determinadas afecciones médicas.
Las siguientes son condiciones en las que los investigadores han aplicado los efectos del romero; aunque algunos tienen una conexión más fuerte con el romero por los posibles beneficios para la salud que otros, Se necesita más investigación sobre el efecto del romero en general.
Las primeras investigaciones sugieren que la aplicación de aceite de romero en el cuero cabelludo es tan eficaz como el minoxidil para aumentar el recuento de cabello en personas con calvicie de patrón masculino.
En un estudio de investigación, personas que masajearon romero y otros aceites esenciales (lavanda, tomillo, y madera de cedro) mostraron una mejoría después de siete meses.
Sin embargo, no está claro si fue el romero el que proporcionó un beneficio.
Según la Universidad de Pensilvania, Los aceites que contienen romero se han utilizado para aliviar los dolores musculares y articulares asociados con la artritis y también para mejorar la circulación. Algunas investigaciones preliminares muestran que tomar un producto que contiene romero, lúpulo y el ácido oleanólico puede reducir el dolor asociado con la artritis. Se necesita más investigación para confirmar el beneficio.
Algunas investigaciones sugieren que tomar un producto que contiene romero, centauro y el apio puede disminuir la cantidad de proteína en la orina cuando se toma con los medicamentos estándar para la diabetes. La proteína en la orina es un marcador de enfermedad renal en pacientes diabéticos.
Las primeras investigaciones muestran que tomar romero no mejora la atención ni la energía mental en adultos con bajos niveles de energía. Sin embargo, los resultados del estudio varían. Otros estudios muestran que puede reducir el estrés de tomar exámenes y aliviar la ansiedad.
Si bien se pensaba que el romero podría mejorar los efectos de la fibromialgia, Las primeras investigaciones sugieren que tomar un producto que contiene romero, lúpulo y el ácido oleanólico no lo hace, De hecho, mejorar los síntomas de la fibromialgia.
Las primeras investigaciones muestran que un enjuague bucal a base de hierbas que contiene romero y otros ingredientes ayuda a reducir el sangrado y la hinchazón de las encías en personas con enfermedad de las encías cuando se usa dos veces al día después de las comidas durante dos semanas.
Un estudio preliminar demostró que la ingesta de aceite de romero puede elevar temporalmente la presión arterial en personas con hipotensión. pero el beneficio fue temporal.
Otros usos populares del romero incluyen el tratamiento de:
Se necesitan más pruebas para confirmar estos beneficios.
Cuando cocinas con romero, puede usar la especia molida seca o el romero fresco de la sección de productos del mercado. Los datos nutricionales varían ligeramente porque la concentración es diferente con cada versión, pero no es probable que el uso de romero en la comida marque una diferencia sustancial en el recuento de calorías o la composición de nutrientes de la comida.
Una porción de una cucharada de romero seco proporciona poco menos de 11 calorías, según datos del USDA. La mayoría de esas calorías provienen de los carbohidratos en forma de fibra, pero el romero no es una fuente importante de carbohidratos, azúcar, o fibra.
Tampoco es probable que una porción típica de una cucharada de romero proporcione micronutrientes significativos. Sin embargo, obtendrá una pequeña cantidad de vitamina A, vitamina C, vitamina B6, y folato. Los minerales del romero incluyen calcio, planchar, y magnesio, y manganeso.
El romero tiene un sabor que a menudo se describe como similar al del pino. Algunos también lo describen como picante, limón o amargo.
El romero fresco se encuentra fácilmente en la sección de productos agrícolas de la mayoría de los mercados. Es relativamente abundante y se mantiene fresca por más tiempo que muchas otras hierbas cuando se guarda en el refrigerador para verduras. Por esta razón, muchos cocineros prefieren usar romero fresco (en lugar de seco).
Como todas las hierbas secas y especias, Guarde el romero seco en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Debidamente almacenado, es probable que se mantenga en buen estado durante tres o cuatro años.
El romero combina bien con carnes asadas, tomate, y platos de verduras. Se usa comúnmente en la cocina italiana. El romero se usa a menudo para hacer pizza y a menudo se combina con otras hierbas en mezclas de especias.
Prueba cualquiera de estas deliciosas recetas con romero:
Algunas personas también aromatizan los aceites, como el aceite de oliva, agregando una ramita de romero y dejándolo infundir.
Cuando se usa en cantidades típicas para dar sabor a los alimentos, Es probable que el romero sea seguro para la mayoría de las personas. También es posible que sea seguro cuando se usa con fines medicinales en dosis adecuadas durante un período corto de tiempo. Según fuentes médicas, una dosis típica de hoja de romero es de 4 a 6 gramos al día. Aconsejan que el aceite esencial de romero no debe usarse internamente.
Hay algunos informes de reacciones alérgicas al romero cuando se toma en dosis altas. Los efectos secundarios pueden incluir vómitos, espasmos coma, y en algunos casos, líquido en los pulmones.
Finalmente, Las dosis de romero no deben ser utilizadas por mujeres embarazadas o mujeres que deseen quedar embarazadas.
¿Cuál es el mejor sustituto del romero en las recetas?
Muchos cocineros usan tomillo o estragón como sustituto del romero en sus recetas. Algunos cocineros también utilizan salvia y mejorana.
¿Puedo comerme los tallos de romero?
El tallo de la planta de romero es leñoso y difícil de masticar. Por esta razón, los cocineros generalmente quitan las pequeñas hojas de romero del tallo antes de cocinar, a menos que planeen quitar el tallo después de cocinar.
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